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| ７月の主な地産地消の日 |
| ７月８日(火） ぶどう |
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この日のぶどうは、益田産の巨峰です。
３粒ですが、味わって食べてください。 |
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| ７月１６日（水） 益田産の野菜を中心に使った献立 |
| 献立名： 夏野菜のカレーライス、海藻サラダ |
| この日の献立は、特に益田産の夏野菜、玉葱・トマト・ｷｬﾍﾞﾂ・きゅうりをたくさん使った献立です。 |
夏野菜カレーに  と 
、 海藻サラダに  と  を使っています。 |
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| 10月の主な地産地消の日 |
| １０月１７日（金）のなめこ汁は、益田産の「ほうれん草」・真砂地区で作っている「真砂豆腐」・匹見地区で作っている「なめこ」を使う予定です。 |
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～１０月２８日（火）のハロウイン献立より～
☆エビチリソース☆
殻つきの甘エビをから揚げにしたものと、炒めた玉ねぎ、チンゲンサイをチリソースでからめました。
＜甘エビ＞生で食べるととろけるような甘みがあり、美しいピンク色をしたエビです。殻つきのものを、油で揚げてあるので、カリッとした感じで食べやすくカルシウムもしっかりとれます。 |
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| 11月の主な地産地消の日 |
| １１月は、２日あります。 |
| 〔１〕１１月１３日（木） 献立名：ココアパン、ミートボールと野菜の煮込み、クリームチーズ和え |
クリームチーズ和えに、益田の特産品となっている「西条柿」を使います。
１個、約２１０ｇ（３L）の大きさのものをスライスして使います。 |
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| （喜阿弥町） |
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西条柿を生産されている雪野さんにお話を聞きました。
・1本の木に、２００個～２５０個できる。
・収穫は、１年に１回、１０月～１１月の２ヶ月間。
・次の年も、よく柿が出来るように、せん定など手作業をする。
・収穫が安定するのに、約８年かかる。
・西条柿は渋みをぬいて、食べます。渋みをぬく方法として
は、柿１ｋｇに対してドライアイス２０ｇで４日間渋みをぬきます。
その他には、焼酎やお湯で渋みをぬく方法があります。
◎柿を収穫するまでの作業
１月～３月
剪定（せんてい）⇒木が高くならないように。
４月～５月 元肥（もとごえ）
６月～９月
追肥（ついひ）
１０月
お礼肥（おれいごえ）⇒実が売れて、葉が青いときに行う。
（次の年の柿の成長に影響する。）
１０月～１１月 収穫
☆嬉しいこと
立派な柿が出来て、出荷して、商品として市場に出ると、とても嬉しい。
◇苦労すること
寒い時期（１月～３月）に、手作業でする剪定。
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| 〔２〕１１月１９日（水） 献立名：きのこご飯、豚汁、ほうれん草サラダ |
| この日の、豚汁の「白菜」・「大根」、ほうれん草サラダの「ほうれん草」が益田産です。 |
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| １月の主な地産地消の日 |
☆☆１月１９日（月）☆☆献立名：セルフおむすび、いろいろきんぴら、 ますだやさいとまさごどうふのみそしる、こつぶだいふく
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1月は益田の冬野菜がたくさんあります。19日にはその中で「にんじん、大根、白菜、ねぎ、エリンギ」を使っています。
豆腐は、益田産大豆と大田産大豆を使用した「真砂豆腐」です。 |
～益田の冬野菜から～ 「飯田地区」のほうれんそう畑を紹介します。
この畑の様子は平成20年12月25日のものです。
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平成20年10月10日に植えたほうれんそうです。1月～2月下旬まで収穫できます。 |
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ハウスの中で、換気し たり、水をやったりして 育てます。
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生産者の松本俊雄さんです。夏の間、益田の特産品のメロンを作り、その収穫後にほうれんそうを育てている農家の方のお一人です。 |
1月24日から1月30日は学校給食週間です。
学校給食が始まったのは明治22年ですが、昭和21年に学校給食が再び始まったことを記念して、学校給食週間ができました。
給食は、多くの人の力によって作られています。給食にかかわる人や食べ物に感謝し、食事の大切さについて考えようという週間です。
今年の給食週間には、食育推進から、地産池消をとりいれた匹見地域の郷土料理「こくしょう大根」と、調理場に職場体験でこられた益田中学校の生徒さんが考えてくれた献立をいれています。
●匹見地域の郷土料理から
 （1月28日の給食にでます。）
大根などの野菜をサイコロの形に切り、しょうゆ、砂糖で味をつけ、それに黒豆やうずら豆を
甘く煮たものを加えたものです。ごはんにかけて食べたりもするそうです。
匹見地域には、そのほかに「うずめ飯」や「だんご汁」があります。
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| ２月の主な地産地消の日 |
2月20日（金）
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| 献立名：菜飯、牛乳、益田の豚汁、益田のほうれん草サラダ、ぽんかん |
益田産の食材 益田の豚汁＝人参、白菜、大根、ねぎ、豆腐
益田のほうれん草＝ほうれん草 |
～益田のエリンギを紹介します。～
給食では、毎月益田産のエリンギを使っています。 |
| ☆エリンギが出来るまで☆ |
| 虫追町の（株）きのこハウスで作っており、障害をもった人達（約３７人）もここで働いています。 |
| ①芽出し |
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菌を植え付けて収穫するまで、
約４０～５０日かかります。 |
| ②生育 |
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１つの菌床で、１回のみの
収穫となります。 |
| ③包装 |
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| 主な出荷先は、京都・大阪・松江・出雲・益田・福岡です。 |
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| ２００項目の残留農薬検査を東京で検査し、安全を確認して出荷しています。 |
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| ※ エリンギは、もともと地中海で生産されるきのこのため、日本の気候風土に合わせて栽培するのですが、（株）きのこハウスでは、菌床栽培をしており、おいしいエリンギを作っています。 |
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今回は、美都イチゴです。４月１７日（火曜日）のクリームチーズ和えで使用しました。 （献立表で見て下さいね。でも少しわかりにくいかな？） |
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| ハウスの中です。 二段に植えてありますね。 |
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| かわいい花ですね。 食べれるのまだかな？ |
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イチゴは、ビニールハウスで11月の終わり～６月の始めまで約半年間収穫できます。大きな実がなるまで、苗を３月間育てます。花が咲くと、ビニールハウスの中で飼っているミツバチに花粉を運んでもらいます。
イチゴを育てるためには、ビニールハウスの中の温度や湿度・肥料や水など色々な管理が必要です。
そして、収穫した後も徹底した温度管理をし、新鮮でおいしいイチゴが、皆さんの口に入ります。
美都で作っているイチゴの品種は「とよのか」「さちのか」「べにほっぺ」が主流です。加工品としてイチゴジャムも作っています。
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